Conservante manteria carne fresca por anos

São Paulo- Pesquisadores dos Estados Unidos anunciaram a descoberta de um conservante natural que mata as bactérias nocivas em carnes, ovos e laticínios.

O produto é um peptídeo produzido por uma bactéria inofensiva, mas tem poder de matar espécies prejudiciais a humanos, como a salmonela e a E. coli.

A substância, chamada bisin, teria potencial de aumentar em anos a duração de alguns alimentos, seria fácil de digerir, atóxica e não causaria alergia; além disso, acredita-se que as bactérias nocivas teriam muita dificuldade de criar resistência a ela.

A descoberta foi feita por acaso, quando o pesquisador Dan O’Sullivan, da Universidade de Minnesota,  analisava o genoma de uma das espécies.

O peptídeo encontrado (molécula composta pela ligação de aminoácidos) é o primeiro conservante natural que mata os microrganismos nocivos que decompõem carne, peixe, ovos,  laticínios e até bebidas fermentadas. Frutas e vegetais não seriam beneficiados, pois sua decomposição é diferente.

A Universidade de Minnesota já patenteou a descoberta e anunciou que está entrando em contato com empresas para tentar comercializá-la.