Sem pepino no Burger King
Rogério Cavalca usa a tecnologia
para preparar hambúrgueres
ao gosto do freguês
POR FRANçOISE TERZIAN
Pão, carne, picles, maionese, no-breaks, PDVs e servidores de dados. Quem pisa num dos 11 restaurantes da rede americana Burger King no Brasil encontra mais que um super-hambúrguer Whopper e o aroma de fast-food. Ao lado dos sanduíches, batatas e outras opções do cardápio há bits de sobra — da frente do caixa aos bastidores da loja — sob o comando do paulista Rogério Cavalca, de 34 anos. Quer tirar o pepino de um sanduíche? A TI cuida disso.
INFO - Qual é a tecnologia por trás do hambúrguer?
CAVALCA - A TI está presente em todas as áreas do Burger King. Os caixas, por exemplo, são de última geração e têm uma robustez incrível. Imagine um equipamento touch screen que tem de trabalhar 365 dias no ano sob condições nada favoráveis, como alta temperatura e exposição freqüente a banhos de refrigerante e gordura. Quando o atendente toma nota do pedido no caixa, a cozinha recebe a solicitação, que é exposta em um monitor de vídeo interativo. Dessa forma, os sanduíches podem ser preparados de acordo com o gosto do cliente, com carne extra, sem pepino ou mais maionese. Sem isso, seria um caos fazer um atendimento personalizado em apenas 180 segundos.
Como foi montar do zero a estrutura de TI do Burger King no Brasil?
A fase inicial de implementação de novos sistemas é sempre crítica. No Brasil, a obtenção de parceiros e fornecedores também foi. É difícil receber o interesse das empresas de TI, principalmente das grandes, para uma operação que está começando no país. Ainda há muita coisa a ser feita. Boa parte do meu trabalho está dedicado a encontrar fornecedores e soluções para os restaurantes.
O dono de uma franquia consegue controlar as vendas pela internet?
Sim. Os programas usados no gerenciamento dos restaurantes — Aloha, da Radiant Systems, e Micros 3700 Res 3000, da Micros — dispõem de um módulo que envia os dados das vendas para um data center que, por sua vez, pode ser acessado via internet. Assim, os franqueados podem monitorar cada uma de suas lojas e analisar os resultados de vendas, promoções e quantidade de transações, entre outras informações.
Como andam os downloads do ringtone do site do Burger King?
O ringtone disponível no site do Burger King Tour surgiu a partir de um jingle criado pelo grupo DJ Hum e Motirô. Esse grupo foi contratado pela rede para celebrar as inaugurações de três restaurantes que abriram quase simultaneamente no segundo semestre do ano passado. Desde novembro, mês de estréia do site brasileiro, já foram feitos 2 122 downloads.
MP3 Jingle, papel de parede e tour pelo site. A tecnologia tem ajudado o Burger King a se aproximar do público jovem?
Sim, a TI é uma forma de o Burger King se aproximar de seu público, que é majoritariamente jovem. Eles são fãs de tecnologia, de coisas rápidas, de sensações virtuais e imediatas. É um público ligado na internet e grudado em seus telefones celulares.
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